簡介

選取青魚肚腹部位為原料，加入六月鮮紅燒醬油，燒燜熟後，「六月鮮紅燒肚襠」鮮咸適口，色澤紅潤光亮。

原料

青魚中段300克，六月鮮紅燒醬油，食用油。，白糖，料酒，生粉。，蔥片，薑片。

步驟

先將青魚中段，脊背處一刨為二，每隔約2厘米切成條塊，但肚皮處不斷。 炒鍋加熱，放入少許食用油，燒熱後，將青魚肚襠皮朝下略煎，放入蔥片、薑片、加料酒、六月鮮紅燒醬油、白糖、適量水，蓋蓋燒開小火燜約5分鐘。 炒鍋轉大火，加入水澱粉，勾芡後淋點熟油，將魚翻身，放於盤中。

小技巧

選購較大青魚的中段， 認準調味料：六月鮮紅燒醬油。 「六月鮮紅燒肚襠」才能口感好，紅潤有光亮。