原料

鵝腸400g，中型土豆1個，姜1小塊，小蔥1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，雞粉少許，鹽少許

步驟

1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用 2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈 3.處理乾淨的鵝腸控干水分，倒入蚝油 4.用手抓勻，腌制15分鐘左右 5.炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲 6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟 7.撒少許鹽 8.撒少許雞粉調味 9.另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香 10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右 11.炒至鵝腸變色、捲縮 12.加入豉油 13.翻炒均勻後，加入少許雞粉 14.放入蔥段，翻炒均勻即可