原料

凈鮮草魚1條約800克，豆豉、蔥、姜各20克，雞湯30克，醬油10克，白糖5克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。

步驟

1、將治凈的草魚兩面剞上坡刀，放入盤內。蔥切段、姜去皮切片放在魚腹內，淋上料酒。 2、將草魚入蒸鍋內蒸熟。豆豉內加入雞湯，入鍋蒸約10分鐘取出。 3、豆豉汁瀝入碗內(去掉豆豉渣)，加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉調勻，再加入熱花生油成豉油汁。 4、蒸好的魚去掉蔥、姜，放另一盤內，澆上豉油汁，放上香菜即成。

小技巧

特點 甜鮮軟嫩，清香不膩，豉香味濃。    操作提示 一定要選用活草魚。蒸草魚時要用旺火。