原料

沒有小孩不愛炸雞排的， 就連大人們也喜歡那酸溜溜的口感。。。 材料： 1. 去骨雞全腿 - 2支 2. 鹽 - 半茶匙 3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙 4. 玉米粉 - 1大匙 5. 麵粉 - 2大匙 + 1茶匙咖喱粉或五香粉或孜然粉或您喜愛的香料粉（隨意） 檸檬醬汁材料： 1. 檸檬汁 - 3大匙 2. 洋蔥碎 - 3 大匙 3. 番茄醬 - 2 大匙 4. 糖- 1～2大匙（依口味作出調整）， 鹽少許。 5. 辣椒醬 - 1～2 大匙（隨意） 6. 檸檬皮碎 - 1小匙 7. 水 - 1杯 8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

步驟

做法： 1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁幾下斷筋， 以免雞肉炸時捲縮起來。 2. 把鹽及黑胡椒粉平均的塗搽在整個全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分鐘。 3. 把麵粉和咖喱粉混均後，把麵粉撒放在一個平面的盤內， 在把雞肉攤開平放在咖喱麵粉上， 用手掌出力壓，讓肉粘滿粉， 再反過來， 重複。 要確定肉全部粘粉， 放在另外一個干盤子上， 放置5分鐘。這時候可以開始煮檸檬汁。 4. 醬汁煮好後， 才開始在煎鍋內燒熱炸油， 輕放下雞排， 炸至兩面香脆。 檸檬醬汁做法： 1. 用削果皮刀把檸檬皮輕輕削下， 不要削到白色部分（白色部分會苦），把檸檬皮切成細條後， 再改刀切成碎粒。 2.用一茶匙的油把洋蔥碎炒香， 倒入番茄醬及辣椒醬和糖稍微炒一炒至起膠， 再倒入水煮開， 加鹽調味。 3. 用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入檸檬汁及檸檬皮碎拌均。 4. 可以用來當雞排，魚排，肉排或肉卷的沾醬， 或直接拿來拌飯， 小孩會吃的很開胃。