原料

Ａ.餅皮1張，青蔥1根，小黃瓜1/4條，清腿肉1隻，低筋麵粉適量，炸油適量，甜麵醬1大匙，生菜1片，美乃滋適量，Ｂ.鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉米粉2大匙，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙

步驟

1.取一平底鍋以小火干烘餅皮，至表面呈金黃色；青蔥切段；小黃瓜切條備用。 2.將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成煳狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。 3.清腿肉洗凈，瀝干水分，切成長塊狀，放入作法2的面煳中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。 4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法3的雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂，即為雞塊備用。 5.餅皮抹上甜麵醬，放入生菜、青蔥段、小黃瓜條、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮卷好即可。