簡介

酒水調製比例(酒15：水100)

原料

雞腿肉1隻，鹽少許，酒水適量，低筋麵粉適量，沙拉油適量，醬油1大匙，酒1/2大匙，味醂1/2大匙，姜泥1小匙

步驟

1.將雞腿肉撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用酒水洗凈，瀝干切塊，用腌料腌15分鐘。 2.將作法1腌好的雞塊瀝干，沾裹一薄層低筋麵粉，放入170℃油鍋以中火先炸熟，再提高溫度至180℃炸酥即可。