簡介

冬季是進補的最佳季節。黃油老雞（即老母雞）煲湯自然是首選，不但湯汁鮮美，還不會發胖。而豬手含有大量的膠原物質，對皮膚有很好的保養作用。

原料

黃油老雞1隻約1000g，豬手1隻，草菇100g，大蔥3段，老薑3片，枸杞1茶匙5g，八角2枚，桂皮1根約5g，鹽1茶匙5g

步驟

1、黃油老雞、豬手洗凈，用料酒在黃油老雞和豬手的表面塗抹一遍，放置30分鐘備用，草菇洗凈切成兩半。 2、黃油老雞、豬手放入煮鍋，加水沒過雞和豬手，大火煮沸，去掉沸水上層的血沫子，撈出瀝去水分。 3、將去掉血水的黃油老雞和豬手放入砂鍋內，炒鍋中加入水並沒過老雞和豬手，放入蔥段、老薑片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，燉3個小時。 4、打開砂鍋蓋，放入切好的草菇、枸杞，調入鹽，再燉半個小時即可。

小技巧

豬手去腥味的竅門：燉這道湯時豬手的處理是關鍵，最好用料酒或白醋將豬手腌上半小時，然後用清水反覆沖洗,這樣會很好地去掉豬手的腥味。