原料

材料：長茄子500g、西紅柿2個 調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、干澱粉、食用油

步驟

1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。 2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯後撈出。 3、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸干澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。 4、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。 5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水澱粉勾芡即可。