簡介
一直很喜歡吃烤翅，腌制方法是從一本旅遊雜誌上看到的，內容記得不夠清楚，憑記憶做的菜，味道絲毫不遜外面的烤翅喔
原料
孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2噴）
步驟
1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，蔥段，山黃皮3個，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2噴） 2、雞翅洗乾淨後，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌勻，腌1-2小時，期間勤翻動，也可以給雞翅按摩入味。 3、盤底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去腌料後，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上 4、盤子放在微波爐托盤中央，盤子不宜太大，要不轉動的時候就容易碰著微波爐壁。 5、先使用高火打3分鐘，再用80的火力繼續打10分。 6、準備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。 7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。 8、將盤子取出，把雞翅翻面，繼續刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，繼續放回微波爐高火打4分。
小技巧
1、我家的微波爐是美的光波爐，也就是帶光波燒烤的。為此我仔細的查資料和看說明書，微波爐是嚴禁使用鐵架的！而光波燒烤只能用鐵架或是高耐熱的玻璃，不可以使用微波塑料和陶瓷。 假如非常的想使用微波爐的燒烤（或光波）方式，而又對鐵架有所顧忌的話，可以把微波爐托盤取出，刷洗乾淨並用熱水燙一下，直接把食物放在托盤上烤，微波或光波方式都沒有問題！ 2、在腌制雞翅時，常規料應該是不可缺少的，想用雞翅的口味與香味更勝一籌，則適當的添加補充腌料。 使用粉狀香料容易入味，而用原粒的香料更易於清理，香味也更好。 一定要使用少許白糖，能提升雞翅的鮮味。 在不少燒烤的腌制中都會使用洋蔥丁，大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。 3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。 想吃得跟BBQ一樣的話，可以刷海鮮汁，甜麵醬等等。隨意搭配！ 4、在烤食物時，盤底鋪些蔬菜，尤其以洋蔥為佳，配菜可以吸油，還能增香，雖然烤得比較干，但配菜也別有風味。 5、理論上，雞翅應該用保鮮膜封好，冰箱冷藏腌6-24小時，這樣滋味入到骨頭裡了，但一般腌1-2小時就已經很入味了。 6、烤雞翅時，每面各烤2次，第一次應該是毛少皮質較光的里側衝上，最後一次則是雞翅外側向上，這樣能有最好的賣相。 雞翅之間應該保持適當距離，否則烤的時間越長，雞翅可能會粘在一起，不好翻動 微波烤翅時應該先用高火2-3分將微波的溫度提升，接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至於表皮太干，最後使用高火能讓皮質酥脆，排出多餘的油脂，達到外酥里嫩，烤制的效果。 7、DIY烤翅與外邊翅酷的價格差異約在7毛左右，但自己做的首先乾淨衛生，口味可以自己掌握，給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅，吃再多都不怕！ 8、使用微波或烤箱後，都必須用軟布將內部清潔乾淨
