原料

雞肫200克　　雞肝200克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大料適量　　原料　　香油6克　　醬油6克　　精鹽4小匙　　白糖3克

步驟

1.將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗凈切段，姜去皮切片； 2.把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒開，煮1小時，再放入雞肝煮半小時，改小火，然後澆入香油，燒濃滷汁，約燒10分鐘，把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。 注意 滷汁濃香，色澤紅亮。雞雜一定要洗乾淨，否則腥味太重。