原料

面，鹽，雞腿肉，蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒

步驟

1.先和面，加鹽，和的軟一些，像包餃子的面。醒著。 2.雞切塊後，炒糖色，加入雞肉，炒干。加蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒。炒到 上色均勻出香味了，加水，燒開，加切成塊的土豆。加少許鹽。等半個小時後再加一次鹽。 如果做拉條子就留多一點湯。否則最後可以收干汁。 新疆大盤雞其實還要放菜椒和另處一種圓的辣椒。我沒有。 在燉雞的時候可以開始做拉條了。板子上沾水，把面擀成片，切條。再醒一會，約五六 分鐘，水燒開就 可以拉了。拉住兩頭，上下抖動，入鍋， 開一開即可。