原料

黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，鹽

步驟

1、栗子洗凈擦乾，入鍋中炒熟，去殼。 2、香菇泡發洗凈切十字花刀。 3、姜切片。 4、西蘭花分成小朵洗凈，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鐘左右斷生撈出。 5、土雞洗凈，均勻塗抹上鹽腌製片刻。 6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鐘左右撈出。 7、瀝掉湯汁，斬塊。 8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個小時左右。 9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。

小技巧

個人感覺炒熟的栗子比煮熟的香，土雞肉質緊、硬，不容易熟爛，牙口不好的煮的時間稍長些。