原料

鳳爪4個，排骨半斤，香葉，八角，桂皮，姜，蔥，胡蘿蔔，洋蔥，干黃辣椒

步驟

1、首先把鳳爪放入水中泡十分鐘。 2、然後撈出來裹入啤酒、方言【鬍子酒】放入油中炸至金黃色，油溫必須要高！ 3、然後用香葉、八角、桂皮、姜、蔥、胡蘿蔔、洋蔥、干黃辣椒、帶入少許醬油和冰糖放高壓鍋壓三分鐘。然後選出來，要用時候可隨時用。 4、排骨先沖水半個小時，把血水衝出來之後把水擠干，放一勺鹽、兩勺味精、少許胡椒粉、加入一個蛋清、少許生粉攪拌均勻，放入少許豬油蒸半個小時【看蒸汽大小而定】。