原料

鳳爪，蔥姜，鹽，八角，料酒，白醋，糖，味極鮮，辣椒油

步驟

1、將鳳爪洗凈後，焯水備用。 2、焯好的鳳爪用刀划上口，以便入味。 3、將鳳爪放到鍋中，加蔥姜、鹽和八角、少許料酒煮熟，去掉長骨頭並切段，加涼開水拔涼。 4、用花椒油、鹽、白醋、少許糖調味成湯汁，放入鳳爪浸泡，放冰箱冷藏一夜，使其充分入味。 5、將鳳爪撈出，瀝凈水分，倒少許味極鮮調味，澆上辣椒油即可。