原料

1 根藕，約一磅 2 支幹辣椒，去籽 1/2 茶匙花椒粒 4 片姜 6 片蔥白段 2 湯匙蔥花 2 湯匙烤或炸花生米 1 湯匙生抽 1 湯匙醋 1 茶匙糖 1 茶匙鹽 1 茶匙濕澱粉 2 湯匙芥花油 （canola oil)

步驟

1. 藕削皮後切丁，水裡浸泡10分鐘。 2. 將藕丁瀝干，鍋加熱直中火，加入油。再加入辣椒和花椒粒，炒約1分鐘。  3. 加入薑片和蔥段，炒約1分鐘。 4. 加入藕丁，炒約3分鐘。加入醬油，醋，糖和鹽，混勻。 5. 加入濕澱粉混勻。最後加花生和蔥花，即成。