原料

腐400克，黃瓜75克，花生米50克，胡蘿蔔75克，濕澱粉，辣豆瓣醬，蔥花，薑末，花生油，鹽，醬油，花椒水，雞湯，辣椒油，味精，白糖，料酒

步驟

1.將豆腐、胡蘿蔔、黃瓜、冬筍均切成小丁。 2.鍋內放油，中火燒熱，下花生米炸酥，撈出稍涼，搓去紅皮。 3.鍋內加油燒至七成熟，下豆腐炸成黃色，撈出控油。 4.鍋內留少許油，用蔥、姜爆鍋，下辣豆瓣醬、胡蘿蔔丁、黃瓜丁略炒，加入鹽、醬油、花椒水、料酒、白糖、味精、雞湯、燒沸後下入豆腐、花生米，顛勺，用濕澱粉勾芡，淋辣椒油即可。