蹄膀
步驟1：蹄膀叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然後切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。 步驟2：撈出蹄膀，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄膀煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。 步驟3：加開水沒過蹄膀，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄膀上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。