雞胸肉，花生米，小蔥兩根，姜一小塊，生蒜兩瓣，干辣椒三隻，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，澱粉
1.雞胸肉洗凈後瀝干水，先用刀背稍拍松，再用鋒利的刀在表面劃出淺淺的十字花刀，最後再切成2厘米左右的肉丁 2.澱粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成澱粉漿 3.雞肉丁倒入澱粉漿中攪拌均勻，腌制20分鐘。蔥切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用廚房紙包住輕搓乾淨，另外準備好油炸的花生米 4.鍋燒熱後放油，油要比平時炒菜多點，放入雞丁滑炒至熟，撈出瀝油 5.另取一碗，調入白糖一小勺，雞湯（沒有就用清水）兩勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均勻備用 6.鍋中留少量油，多餘的倒出，放入花椒炒至變色有香味時，撈出不要（不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香），放入辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香後，放入雞丁 7.稍稍翻炒後，加入步驟5的味汁，開大火迅速炒勻收汁，起鍋前加入油炸花生米，翻兩下就關火