原料

雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精

步驟

1、雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段 2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁 3、雞丁下溫油中滑油 4、花椒用溫油炸出香味，撈出 5、姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下 6、最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤

小技巧

炒時火要旺一些