原料

雞肉250公克，蔥1根，干辣椒5公克，沙拉油1小匙，蒜味花生40公克，A.醬油1小匙，米酒1小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，B.醬油1小匙，烏醋3/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，辣油1小匙，水2小匙

步驟

1.將雞肉洗乾淨後切成丁狀，再放入調味料A一起腌漬20分鐘後，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒後撈起備用。 2.將蔥、干辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，再以小火爆香乾辣椒段，然後依序放入雞丁、蔥段、調味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收干，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。