簡介

每個人都問我要這個食譜。這道菜也適合用慢燉鍋慢慢燉。長時間的慢燉把各種風味都煮出來。

原料

洋蔥1大個，切4塊，蒜頭4瓣，新鮮生薑1片，橄欖油15毫升，孜然粉10克，薑黃粉5克，鹽5克，新鮮黑胡椒粉5克，豆蔻粉2.5克，肉桂皮1條，打碎，丁香粉1克，月桂葉2片，肉豆蔻粉1克，雞大腿肉6塊，番茄罐筒400克，已切碎的

步驟

1.將洋蔥、大蒜、生薑在食品處理器里攪成糊狀。置一大煎鍋於中火上，倒入油加熱，放入洋蔥醬炒，不斷攪拌，約10分鐘。 2.加孜然、薑黃、鹽、胡椒、豆蔻、桂皮、丁香、月桂葉和肉豆蔻入鍋里一起炒，炒約1至2分鐘。再下雞肉塊翻炒，讓肉塊都塗上調料。 3.再炒4分鐘，然後倒入西紅柿和湯汁，攪勻。 將火調低，小火燉煮1至2個小時，或直至油浮在湯的上面。其間隨時攪動。 （註：如果不蓋著煮，湯汁會變稠，可加點水。要不然就一直蓋著慢煮 ）。吃前棄掉肉桂皮和月桂葉。