原料

豬手2個， 調料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g

步驟

1、豬手用溫水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。 3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反覆翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

小技巧

1、注意紅糖不要炒糊。 2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。 3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。