簡介

蔬菜和雞肉的炒法很隨意，您可以根據自己喜好改變菜的種類，味道一樣非常鮮美。

原料

雞脯肉（去皮去骨）2塊，共約350克，玉米澱粉（粟粉）2茶匙，雞湯125毫升，低鈉醬油2湯匙，葵花籽油11/2湯匙，大蒜2瓣，剁成末，生薑末1湯匙，紅色或綠色甜椒2個，切成薄片，胡蘿蔔2根，切薄片，西洋芹菜2莖，切薄片，鈕扣蘑菇115克，切片，現磨的黑胡椒粉適量

步驟

1.用廚房紙把雞脯肉吸干，剔除脂肪，然後切成薄片。 2.玉米澱粉、雞湯和醬油拌勻，備用。 3.將油注入不黏煎鍋中，用大火加熱，至放入一塊甜椒即會嘶嘶作響。加入大蒜和生薑，煸炒1到2分鐘，至略呈金褐色和香氣逸出。 4.把雞片放進鍋中，煸炒4或5分鐘，至呈金褐色和熟透，然後用漏勺把雞肉撈到碗里。 5.把鍋中的油再加熱，加入切成片的蔬菜和蘑菇，煸炒約4分鐘，至蔬菜變軟，略呈金褐色。 6.雞肉連同汁液回鍋，再加入玉米粉混合物，不斷攪拌，煮至汁液沸騰和略為變稠。最後用胡椒粉調味，即可上桌。