原料

雞脯肉500克，雞蛋清1個，胡蘿蔔20克，青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水澱粉各少許

步驟

1、雞脯肉洗凈剔去筋膜，片成片後再切成長絲，加蛋清、精鹽、水澱粉拌勻入味。 2、胡蘿蔔切成細絲，青、紅椒去蒂籽後切絲備用。 3、炒鍋放油，燒至五成熱，下雞絲劃開，八成熟時撈出。 4、鍋內留油，放胡蘿蔔絲、青、紅椒絲稍微煸一下，再放進雞絲，加精鹽、料酒、味精調味後盛出裝盤即可。 廚藝升級 雞肉補虛及營養成分高，對婦女朋友生理期不適或產後、病後的保養都很有補益作用。 雞脯肉先去白筋，用刀背拍松再切雞絲，成菜後入口即化。