簡介

雞中寶實為雞軟骨，它有爽韌的口感，但由於它的水溶蛋白質較低，不宜煮湯，所以以之烹菜居多。雞中寶可以炸脆後拌上椒鹽或美極醬油，是下酒的可口小食，但這些食法較易上火，而且油炸的東西吃多了對身體不利。取雞軟骨炒制，配上中式牛柳汁，同樣美味。這裡所謂的中式牛柳汁是取酸甜汁和牛肉燒汁配搭而成，為一種馥郁且開胃的汁醬。

原料

雞軟骨400克、蒜頭20克、辣椒圈20克、酸甜汁（支裝）80毫升、牛肉燒汁（支裝）20毫升，鹽、糖、胡椒粉、紹酒、菜油各適量。

步驟

1、雞軟骨洗凈備用； 　　2、開鍋下油，下雞軟骨爆香至上色，取出，然後炒香蒜蓉和辣椒圈，放回雞軟骨，攢少許紹酒，加入酸甜汁和牛肉燒汁，中火翻炒片刻，最後調味收汁便成。