原料

草魚500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖

步驟

1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。 2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。 3、放入薑片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。 4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。 5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。