簡介

雞肉具有溫中益氣、補精填髓的作用，配以益氣生精之西洋參等，達到益氣健脾的目的，作為日常滋補之品，簡單易做。

原料

柴雞500g，西洋參10g，鹿茸1g，芡實50g，白扁豆10g，山藥片100g，枸杞子 10g，老薑5g，小棗20枚，鹽1茶匙（5g）

步驟

1、先將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞放入溫水中浸泡一會，泡軟備用。 2、柴雞切成塊，洗凈，泡在冷水中，去掉血水；姜洗凈切大片備用。 3、將小棗放入小盆里，放在高壓鍋中隔水蒸10分鐘備用。 4、將雞塊撈出放入一隻小盆里，上面碼上泡好的西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞和小棗，倒入清水，水剛好沒過雞塊，放入高壓鍋內隔水蒸，上汽後40分鐘即可。

小技巧

使雞的營養保存得更好： 用高壓鍋蒸出來的雞由於比燉煮的方法水分揮發得少，味道和營養保存得也更好，這道菜由於用了一些常見中藥，它具有益氣健脾，溫補腎陽的功效。