簡介

菜花質地細嫩，並不需要複雜的烹調，只要簡單的炒或煮，即可留住菜花的本味。選擇這種烹飪菜花的做法，可最大限度減少其中營養成分的流失。菜花中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食。

原料

菜花300g，金華火腿20g，鮮薑末1/2茶匙3g，大蔥碎1/2茶匙3g，紅菜椒5g，雞湯60ml，鹽1茶匙5g，水澱粉1湯匙15ml，胡椒粉1/2茶匙3g，芝麻香油1茶匙5ml，油20ml

步驟

1、將金華火腿切成細碎。紅菜椒切小粒。菜花洗凈，切成小朵，放入滾水中汆燙30秒鐘，撈出瀝干水分待用。 2、大火燒熱鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入鮮薑末和大蔥碎爆香，再放入菜花小朵和金華火腿碎翻炒均勻，倒入雞湯略煮片刻，調入水澱粉收汁。 3、最後，調入鹽、胡椒粉、紅菜椒小粒和芝麻香油拌勻即可。