簡介

土豆中含大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮過程中需要不時察看一下，以免煳底。

原料

土豆（洋芋）2個（約300g），凈仔雞1隻，東北干豆角100g，大蔥1根，老薑 1塊，八角2枚，草果2枚，蚝油1湯匙（15g），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），老抽1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）

步驟

1、凈仔雞用流動水沖洗乾淨，仔細清理掉雜毛，斬成3cm見方的小塊。雞塊放入容器，加入蚝油腌10分鐘。 2、東北干豆角放入冷水中浸泡至回軟，切段備用。土豆洗凈，去皮後切成3cm左右大塊。大蔥切段。老薑和草果分別拍破。 3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入大蔥段、老薑、草果和八角煸炒出香味，投入腌漬後的雞塊炒至變色。 4、加入老抽和白砂糖翻炒均勻，注入1500ml熱水，放入土豆塊和干豆角段，加蓋用大火煮開，然後調成小火燜煮1小時。 5、調入鹽後再次調成大火，煮至湯汁收濃即可出鍋。