材料：雞半隻，乾燥牛蒡片120克，枸杞30克 調味料：高鮮味精少許，米酒3大匙
1.牛蒡和枸杞洗乾淨，雞剁塊後放入滾水中汆燙去除血水以及雜質，再取出清洗乾淨備用 2.鍋內倒入適量的水、雞肉先以大火煮開，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋後轉小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調味即可完成 廚師叮嚀： ＊不常剁雞塊的人，最好請雞販將雞肉剁成塊，以免在肉中殘留骨頭碎末影響口感 ＊煮湯的雞肉要先川燙過，這樣湯汁才會清澈，若是要炒的雞肉就可以不用事先川燙 ＊喜歡酒香氣重的人可以用紹興酒來取代米酒