原料

兔頭二隻，兔心二隻，兔肝二隻，兔腰四隻。

步驟

1． 先將兔頭、兔心、兔肝、兔腰洗凈焯水備用。 2． 將兔頭、兔心、兔肝、兔腰放入鍋內，加入適量的水、黃酒、大茴、桂皮、生薑片，蓋上鍋燜煮。 3． 煮開後轉中火繼續燒煮，大約煮20分鐘感覺兔雜燴稍嫩，加入適量的白糖、鹽、醬油繼續慢火鹵。 4． 待兔雜燴完全鹵嫩，開始收干湯汁，加入適量的味精、胡椒粉關火。 5． 待稍涼後切開兔頭、兔心、兔肝、兔腰裝盤澆上汁即可。