大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
大白菜1顆，蛋2∼3個，香菇絲7∼8朵，紅蘿蔔絲少許，高湯1碗，油4∼5大匙，蒜末1大匙，醋少許，冰糖酌量，鹽適量
(1)起油鍋，放入4∼5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝干備用。 (2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5∼6分鐘至大白菜熟軟。 (3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。
