原料

豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩薑3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳滷汁300㏄

步驟

1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗乾淨，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。 2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開後，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋後再切小段食用。