鮮雞胗，姜，陳皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
1.把各種滷料包起成滷料包，鍋內放水燒開，放入調味料和滷料包用大火燒開。 2.雞胗用鹽和生粉洗凈（一般超市現在賣的雞胗都是已經處理過的，回來檢查一下，沖洗乾淨即可）。 3.把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味。 4.汆燙過的雞胗放入燒開的滷水鍋中，燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。 5.關火後燜幾個小時更入味。 6.吃的時候切片即可，也可澆一點滷汁搭配味道更濃。
自從被曝光了N次滷菜的質量問題，就再也不敢吃買外售的滷菜了， 想吃的時候，辛苦點，自給自足～ 好在只要肯花點時間，準備好滷水，自己做起來也不會太難， 口味更可以根據自己的喜好調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡辣的放點干辣椒進去就很提味。。。 用過的滷汁燒開後密封好放冰箱，下次要做滷味的時候可以作為老鹵加在裡面再次使用～～