原料

地瓜、胡蘿蔔、壽司等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

步驟

1．先用地瓜雕出一休，擺在盤邊，用胡蘿蔔雕出一隻木魚，黃瓜皮戳幾株小草，擺在一休的身邊。 2．壽司的製作方法：烤紫菜鋪在小竹簾上，大米飯趁熱鋪在紫菜上，加上黃瓜條、香腸條、焯過水的芹菜梗、胡蘿蔔條等捲成紫菜卷，切成段，擺在盤邊即可。 應用 此款造型適合於盛裝各種日本風味的菜肴，如紅燒日本豆腐、大蝦天婦羅、刺身金槍魚等。 參考菜例 蘇葉三文魚天婦羅 主料 紫蘇葉、三文魚肉。 配料 洋蔥、小杭椒、天婦羅粉等。 調料 日本醬油、辣根、天婦羅汁等。 做法 1．洋蔥頂刀切厚片，小杭椒切瓣，掛上用天婦羅粉調好的糊下油中炸熟撈出。 2．三文魚肉切片，與紫蘇葉疊放在一起捲成卷，掛上天婦羅粉調的糊下油中炸黃撈出。 3．將炸好的幾樣菜肴放在吸油紙上吸凈油，裝在盤中，配日本醬油、辣根蘸食。