原料

羅非魚1條(約600克)　　 紅辣椒個　　 香蔥3棵　　 生薑1小塊　　 大蒜3瓣　　 食用油30克　　 香油3克　　 醬油3克　　 料酒6克　　 胡椒粉3克　　 精鹽3克　　 白糖小匙　　 味精1.5克

步驟

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片； 2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出； 3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸； 4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。 注意 口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。