簡介

咸鮮適口，色澤紅潤，香味濃郁。

原料

主料：金華火腿300克， 調料：香菜3克

步驟

1.將熟火腿四周修齊，切成長6厘米、寬2.5厘米的塊，留腰約3毫米厚，重約150克； 2.然後將大腿塊切成長6厘米、寬2.5厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用； 3.用圓盤一隻，先用火腿碎屑及膘油片經改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底； 4.用16片火腿分別放在拱橋形的兩側，每側8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最後取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形； 5.兩側橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷； 6.臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。