原料

 涼菜，即涼拌菜，在東北菜中涼菜的品種很多，它常用生或涼的熟料為主料，切成絲、片、丁、末等形狀，配以各種調味品來食用。嘉偉是涼菜的擁躉，這次他做的涼菜很適合MM夏天消暑解渴、開胃助消食。 材料雞胸肉(296克)、夏威夷青木瓜(770克)、番茄(3隻)、青辣椒(1隻)、檸檬(1個)、香菜(1棵)、蒜頭(3瓣)調料鹽(1/2湯匙)、白糖(3湯匙)、芝麻油(4湯匙)、醬油(2湯匙)工具：刨絲器

步驟

1、木瓜去皮剖半，去掉黑籽，用清水洗凈，全都刨成細絲。 2、洗凈番茄切成四瓣，挖去囊和籽切去蒂部，再切成丁狀。 3、洗凈青椒和香菜。青椒切半去籽，去掉蒂部後切成細絲。香菜切去根部，切成細末。蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。 4、將木瓜絲、番茄丁、青椒絲、香菜末和蒜蓉依次擺進玻璃大碗里。洗凈檸檬，切成四瓣，將檸檬汁擠入大碗里。 5、雞胸肉洗凈放入沸水中，加蓋大火煮10分鐘，取出放入冷開水浸泡2分鐘，撈起瀝干水後，將雞胸肉撕成絲狀，倒入裝木瓜番茄的碗里。 6、加入3湯匙白糖、1/2湯匙鹽、2湯匙醬油和4湯匙芝麻油攪拌均勻，腌制30分鐘後，便可開動了。