食用前快速地將蛋黃與冰攪拌，使蛋黃呈半凝固狀態，品嘗時風味更佳！
聖女蕃茄20個，蕃茄汁150公克，果糖1大匙，冰1碗，蛋黃1個
(1)將聖女蕃茄洗凈去蒂後，瀝干水分備用。 (2)將材料中的聖女蕃茄、蕃茄汁、果糖，同時用果汁機打細至呈泥醬狀為止。 (3)將冰盛入容器，再將蕃茄泥淋在冰上，中間取一小凹糟，放入一個新鮮蛋黃即成了造型亮麗的蕃茄火山冰了。