菜蟹1200克，冬瓜100克，荸薺20克，蟹黃10克，芹萊、青蔥各少許
1、冬瓜洗凈，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水備用。 2、菜蟹洗凈，上籠蒸熟，取凈肉，加入荸薺絲、青蔥做成餡，點綴蟹黃，放在冬瓜片上捲成卷，用芹菜綁成蝴蝶結狀，冰鎮，裝盤即成。 創新說明 在傳統菜肴基礎上，從口感、質地、器具、造型幾方面加以創新。
特點 冰涼爽口，鮮嫩味美。 洪志海 (福建)