原料

❖材料（4人量）： 1。 土雞1隻（1公斤左右，如果是肉店買的，讓店裡幫忙剁好） 2。 新鮮香菇（500克） ❖輔料： 1。姜（適量切片） 2。花椒（20粒左右） 3。 八角（1粒） 4。 當歸（4片）（如果不喜歡也可以不放，放些有些藥膳的感覺） ❖烹飪時間：2個小時

步驟

1。 炒鍋加熱，放入4湯匙烹飪油。 2。 油熱好後，放入薑片，炒香。 3。然後放入雞塊，放入八角一起煸炒。 4。將雞肉炒干後（肉從鬆軟變緊湊），挪入燉鍋中（沙鍋最好），炒雞剩下的油不要。 5。 加入熱水，水量以蓋過雞肉為準，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外還可以清湯）。 6。 湯開後調小火（電磁爐從10檔調到3檔就好）， 加入米酒4勺。 7。 加鹽3茶匙。 8。加蓋用小火燉1.5個小時。 9。加入蘑菇後，中火燉15分鐘就可以出鍋了。