原料

主料：洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。

步驟

1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。 2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

小技巧

特點 鵝腸脆嫩，是下酒好菜。 製作關鍵 氽水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。