原料

材料法國麵包1條(切小塊)，蘇打餅乾數片，蝦仁150克，花枝1隻，魚肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個，青椒2個，紅椒1個，黃椒1個，胡蘿蔔(小)1個乳酪醬Gru-yere乳酪1塊(200克)，煙燻乳酪1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅蔥頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，麵粉2大匙，鮮奶200毫升，白鬍椒適量

步驟

1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當大小，分別燙熟，瀝干。 2、Gruyere乳酪、煙燻乳酪切碎。 3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入麵粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，最後加入乳酪煮至融化，移至乳酪鍋中繼續以小火加熱保溫。 4、將麵包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之乳酪醬食用。 注意事項 搭配食品：享用濃醇乳酪火鍋的同時，若能搭配微甜的白酒，可說是人生一大享受。 典故 乳酪火鍋源自阿爾卑斯山系地區，人們在農忙時無暇用餐，便將山區盛產的乳酪、牛奶等乳製品加白灑融煮成一鍋，取麵包蘸食，既能節省時間，營養也相當豐富，加上當地氣候寒冷，熱呼呼的乳酪鍋具有禦寒的作用。