原料

芝麻油1大匙，老薑15公克，蒜頭2顆，辣豆瓣2大匙，豆鼔1茶匙，冬菜1大匙，牛高湯5000cc，火鍋料：適量，鴨血適量，大腸頭適量，牛筋適量，金針菇適量，辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，蚝油1大匙，細砂糖1大匙，雞粉1/2大匙，鹽適量

步驟

1.老薑蒜頭切末，豆鼓洗過切碎，備用。 2.取炒菜鍋加入芝麻油，依序加入作法1的老薑末、蒜頭末爆香至金黃色外觀。 3.在作法2的鍋中放入豆瓣醬、作法1的豆?和冬菜拌炒。 4.續放入牛高湯煮滾後，加入所有調味料待再度煮滾。 5.在作法4的鍋中放入所有的火鍋材料，煮熟即可食用。