簡介
香肚，又叫小肚，是用豬的膀胱做外衣，內裝配製好的肉餡，經過晾曬而製成。形如蘋果，外皮細薄，富有彈力，肉質緊密，紅白分明，吃在嘴裡香嫩爽口。
原料
香肚 黃豆芽 胡蘿蔔 泡椒 老薑 蒜頭 花椒粉 辣椒油 料酒 鹽
步驟
- 香肚溫水中浸泡20分鐘左右撕去外皮洗凈切片 2. 豆芽菜洗凈瀝干水分, 胡蘿蔔洗凈切片, 蒜拍碎, 姜切片 3. 炒鍋燒熱放辣椒油, 蒜, 姜, 泡椒炒香放料酒,加水燒開, 放入香肚, 豆芽菜,上蓋轉中火燒10分鐘左右, 放入胡蘿蔔, 適量鹽, 花椒粉大火收汁即可
小技巧
瓶裝泡椒里含鹽分,減少後面放鹽的量