簡介

受瑤媽和同事的啟發，中午嘗試著做了一次，很好吃，很下飯。比外面吃得實惠和衛生許多！感覺紅薯、海帶和豆腐皮最好吃！美中不足的是毛肚炒老了，影響了口感。

原料

主料：藕，土豆，海帶，芹菜，紅薯，午餐肉，平菇，金針菇，蝦，毛肚，木耳，豆腐皮，芹菜 配料：重慶火鍋底料100克，冰糖5克，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜

步驟

1、主料洗凈、切片，蔥切段、姜切片。 2、鍋入油（比平常炒菜多一些），五成熱時放入蔥姜蒜炒香。放入重慶火鍋底料炒化。放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。 3、按放入主料：藕片、土豆平、紅薯片、平菇、海帶、木耳，用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金針菇、豆腐皮，最後放蝦和毛肚。

小技巧

1、蘑菇、芹菜等會出水，炒至過程中就不用加水了。 2、要不斷翻炒，以免糊鍋。 3、毛肚易熟，要最後放。