原料

椰漿: 300毫升， 西米: 10克， 白糖: 10克， 黑加侖: 一小把， 白朗姆酒: 10毫升， 清水: 1升（煮西米用）

步驟

1將西米倒進煮開的水中，攪拌煮至僅中間留有白色，其餘為透明狀。然後關火燜至完全透明。

2煮好的西米，過冷河，並在冷水浸泡一會兒。

3將西米瀝干，撒入5克白糖，攪拌均勻。

4取三分之一的西米放入杯裝的容器中（大概占杯子的三分之一），用勺子稍微按壓西米，其他兩個杯子依次操作。

5將椰漿倒入鍋中，加一小勺之前煮西米的水和剩下的5克白糖。

6再加入事先用白朗姆酒浸泡過的黑加侖，一起小火熬煮，邊煮邊攪拌，直至椰漿開始變濃稠，可關火。

小技巧

【囉嗦幾句】 煮西米不可操之過急，因為西米為澱粉質食品，一定要中小火，邊攪拌邊煮，以防粘鍋。 煮好的西米為避免相互粘連，應即使浸泡如冷水中，待用時方取出瀝干。 在椰漿中加入煮西米的水，可使椰漿不太過濃郁，也可使液體更快變的黏稠，省去放魚膠粉的步驟。 冷藏過的西米粘在一起，口感像是果凍，吃的時候可以攪拌開再吃，也可一口咬下去，像在吃泡入椰漿的果凍。 *黑加侖的酸甜的味道與椰漿的濃郁香味形成對比，相得益彰。如果沒有朗姆酒可省去浸泡的步驟。