麵粉: 根據家裡吃飯人多少來定量， 水: 根據麵粉多少按比例加， 紅薯澱粉: 少量， 鹽: 根據麵粉多少和家人口味， 黃瓜: 1根， 小豆芽: 1把， 芝麻醬: 3勺， 醋: 4勺， 醬油: 2勺， 香油: 1勺， 油潑辣子: 1罐
1麵粉中加鹽、紅薯澱粉、清水，同一個方向攪拌，成稀糊狀，勺子舀起液體拉線不斷為最佳，麵糊糊中沒有小疙瘩會更好！
2麵糊糊舀一勺，倒入蒸涼皮的容器鑼鑼里，（鑼鑼里提前刷上油，防止粘盤）倒均勻，放入開水鍋中，浮在水面上，大中火蓋蓋子蒸3到五分鐘（根據麵糊糊厚度決定時間）
3蒸好晾涼，取出，放在蒸屜上，吃之前根據個人喜好切片或切條。
4涼皮好吃一在於涼皮勁道爽滑，二在於調料特色入味兒。左上：油潑辣子，中上：芝麻醬，右上：小豆芽（汆燙熟）和黃瓜絲，左下：醋、醬油、香油、少許鹽，右下：蒜泥和蔥花。吃的時候把菜和調料放入涼皮碗中拌勻即可。
5美味爽滑的陝西麻醬涼皮
麵糊糊里加鹽和紅薯澱粉都是為了涼皮更筋道