原料

水: 100克， 水怡: 460克， 白砂糖: 160克， 鹽: 2克， 雞蛋清: 2顆雞蛋取蛋清， 奶粉: 220克， 草莓凍干打粉: 20克， 草莓凍干整顆的不用切: 120克， 開心果原味的: 250克， 黃油（總統）: 100克

步驟

1準備一個大盆子裝不到三分之一的水放灶上小火燒開水，準備奶鍋一個，依次倒入奶鍋里先倒入100克水，460克水怡，160克白糖，2克鹽，攪拌均勻然後放灶上先中火燒開轉小火熬（可以準備其他材料）直到糖漿溫度升至145℃

2准本稱220克奶粉和20顆草莓凍乾粉然後用勺子攪拌均勻備用，另稱250克開心果，120克草莓凍乾粉備用

3100克黃油微波爐加熱40秒融化備用

4等待糖漿熬到120℃，準備打發蛋清至濕性發泡

5糖漿熬到145℃，立即關火，然後將糖漿均勻倒入打發的蛋清中，這個步驟非常關鍵，是兩隻手同時操作一邊到倒入糖漿一邊用打蛋器攪打，打到均勻即可（糖漿不能倒到打蛋頭上，不然就打不動了容易燒壞打蛋器），然後打蛋盆放入準備的那盆熱水上面，倒入融化的黃油，繼續打均勻，關閉打蛋器，倒入奶粉，將奶粉和糖漿攪拌均勻，打蛋盆從熱水裡拿出來，加入草莓凍乾和開心過，繼續攪拌均勻

6然後將攪拌的糖放入烤盤上，用手揉，像揉面一樣，這樣揉出來的糖更有嚼勁，視頻里揉的是花生和杏仁的牛扎糖

7揉到糖不是太軟了，均勻的鋪滿烤盤裡（這個是方烤盤正好鋪一盤），然後用短擀麵杖擀平，壓實

8最後倒入案板上準備切糖，這個是技術活啊，大家自己琢磨吧

9成品1

10成品2

11成品3

12成品4