原料

高粉: 210克， 低粉: 56克， 湯種: 84克（做法見步驟1）， 奶粉: 20克， 砂糖: 15克（因為內陷甜，麵糰就減糖了）， 鹽: 1/2茶勺， 全蛋液: 39克， 水: 85克， 乾酵母: 5克， 黃油: 20克， 烤香的核桃: 50克， 奶油奶酪: 180克， 糖粉: 20克， 蜜紅豆: 適量

步驟

1製作湯種 在一個大碗中加入100克水，再撒入20克麵粉，混合均勻 。可以參照說明里連結明火加熱，我這麼懶當然就微波爐了=_= 把麵糊放入微波爐，20秒觀察一次，每次都充分攪拌均勻再放回去繼續微波。直到攪拌有紋路出現，用溫度計測量麵糊溫度達到65度即可。我沒測溫度，根據經驗就是攪拌後呈濃稠藕粉程度。蓋上保鮮膜，防止水分蒸發，放到室溫時使用

2混合麵粉、湯種、奶粉、鹽、糖、蛋液、水、酵母揉面到麵筋出現，加入軟化的黃油繼續揉面至擴展階段大片薄膜出現。倒入掰碎的核桃，把核桃均勻揉到麵糰里

3揉好的麵糰在溫暖處進行一次發酵，發酵完成後排氣，把麵糰分割6份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘醒發。

4醒發期間，把軟化的奶油奶酪和糖粉用打蛋器充分混合均勻備用。醒髮結束後，取一份小麵糰壓扁，抹上奶油奶酪，再放上蜜紅豆，能包多少儘量包，料足好吃。把麵糰收口，要收緊不然側漏哦～～滾圓後稍微壓扁，用剪子剪口形成花瓣狀，也可以不造型，滾圓就好。

5放在溫暖濕潤出，進行二次發酵。發酵完成後，麵包表面塗抹蛋液。烤箱預熱至180度，烘烤15-18分鐘即可

小技巧

湯種麵包很軟，一般還有溫熱的時候我就密封，這樣口感更柔軟。室溫放3、4天不會壞。吃的時候再微波20秒更柔軟。